Coll de xai estofat
Ingredients
- 2 colls de xai tallats a trossos
- 1 ceba
- 1 tomàquet
- 5 carxofes
- 2 pastanagues
- 3 patates
- 1 grapat de pèsols
- vi ranci
- oli
- sal
- 1/2 branca de canyella
- 1 fulla de llorer
Realització
Tallem les verdures a bocins. Pelem i tallem les carxofes a trossos, les posem en un bol amb aigua, una fulla de julivert i una culleradeta de farina perquè no s’ennegreixin.
Les patates les tallem a trossos (esqueixades).
Posem en una cassola el xai amb oli, el llorer i la canyella, i deixem que s’enrosseixi una mica
Afegim-hi un raget de vi ranci.
Anem posant les verdures: primer la ceba i el tomàquet pelat, desprès la pastanaga, les patates i les carxofes. Ho remenem tot junt i hi afegim l’aigua fins que cobreixi la vianda.
Feu un puré de patata fins que quedi ben fi.
Posem-hi sal i els pèsols si són congelats, sinó els posarem abans amb les altres verdures.
Ho coem tot a foc mig. Estarà cuit quan les patates estiguin toves.