Xai cruixent fumat amb romaní sobre puré de patata

0.0/5 Rating (0 vots)
  • Serveis: 4
  • Dificultat: Fàcil
Xai cruixent fumat amb romaní sobre puré de patata

Ingredients

  • 3 talls de xai de cuixa per persona
  • 3 talls de xai de costella per persona
  • 4 branques de romaní fresc
  • puré de patata
  • allioli
  • pebre negre
  • oli d'oliva
  • sal

Realització

  1. En una planxa gran col.loqueu unes branques de romaní fresc, poseu el foc al mínim hi hi tireu mig got d'aigua per a generar vapor.

  2. Salpebreu els talls de xai i poseu-los sobre el romaní, evitant que toquin la planxa. Podeu apilar-los una mica. Ho tapeu i deixeu que es fumi uns minuts...d'aquesta manera farem que el xai absorbeixi la flaire del romaní.

  3. Poc a poc el xai anirà canviant de color. Li donem la volta... i finalment el reservem.

  4. Ara, retireu les herbes i l'aigua i escalfeu la planxa o graella ben forta. Si voleu, podeu afegir-hi més pebre.

  5. Feu la carn amb normalitat però doneu-li la volta sovint, per evitar que es cremi i així quedi ben torradeta. Quan el greix del xai tingui un aspecte cruixent ja podeu retirar la carn.

  6. Feu un puré de patata fins que quedi ben fi.

  7. Apliqueu una base de puré i al damunt poseu-hi la carn torradeta. Un raig d'oli d'oliva en cru i ja podem servir-ho.

  8. Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.

Ubicació

  • C / Galileu, 79
    08028 - Barcelona

Contacte

  • Tel. 93 339 27 09
  • Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Horaris

De dilluns a divendres de 8 a 14
  i de 17 a 20:30
Dissabtes de 8 a 14

Segueix-nos a la xarxa!