Faves a la catalana

5.0/5 Rating (1 vots)
  • Serveis: 4
  • Dificultat: Fàcil
Faves a la catalana

Ingredients

  • 2 talls de cansalada viada
  • 3 tomàquets madurs
  • 1 copa de vi negre
  • 500gr. faves fresques i pelades
  • 1/2 botifarra negre (o bull negre)
  • 1 rameta de menta fresca
  • 1 os de pernil
  • 1 ceba trinxada
  • 4 alls
  • aigua
  • oli d'oliva
  • sal

Variants

  • Es pot utilitzar botifarra negre en comptes de bull, afegint-la als últims 10 minuts de cocció
  • Es pot omitir el xoriço i s'hi pot afegir un tros sobrassada
  • El tomàquet es pot omitir i s'hi pot afegir costella de porc
  • Es pot fer amb cebes tendres i alls tendres en comptes de secs

Realització

  1. Primer de tot haurem de pelar les faves...quan sigui temporada clar. Us en sortiràn de més grans i de més petite. Necesitareu uns 3 o 4 quilos de faves amb tavella...per obtenir mig quilo de faves pelades. Netegeu les faves sota l'aigua i les reserveu.

  2. Piquem la ceba i l'all i en una cassola, daurem la cansalada tallada a trossos juntament amb els alls. Seguidament incorporem un os de pernil...ben net i la ceba i li donem unes voltes, que agafi tot color. Incorporem també el llorer i la rameta de romaní i també ho remenem durant 3 o 4 minuts...que tot agafi flaire de bosc.

  3. En aquest moment, incorporem el tomàquet tallat a trossos grans. Ho tapem i ho deixem reduïr una mica....uns 7-8 minuts.

  4. A continuació, incorporem la copa de vi negre. Ho tapem de nou i ho deixem reduïr uns 10-15 minuts a foc baix. Heu de notar que es fa un sofregidet fosc.

  5. Ara si...incorporem les faves. La rameta de menta que no falti. Ho remenem una mica i ho cobrim tot d'aigua. Un polsim de sal i ho deixarem coure uns 40-45 minuts a foc mig-baix. Mentrestant tallem el xoriço i la botifarra negre per incorporar més endavant.

  6. Passats els 45 minuts incorporeu l'embotit i rectifiqueu de sal si cal. Deixeu-ho coure uns 15-20 minuts més. Heu de notar que la fava es posa tova...i s'arruga...com si fosin dits. Tasteu-les millor.

  7. Un cop cuita la fava, ja podeu parar el foc i deixar reposar el guisat una estona. Està més bo d'un dia per altre, com tots els guisadets fets així, però si no, ja podeu emplatar.

Ubicació

  • C / Galileu, 79
    08028 - Barcelona

Contacte

  • Tel. 93 339 27 09
  • Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Horaris

De dilluns a divendres de 8 a 14
  i de 17 a 20:30
Dissabtes de 8 a 14

Segueix-nos a la xarxa!