Albergínies farcides

0.0/5 Rating (0 vots)
  • Serveis: 4
  • Dificultat: Fàcil
Albergínies farcides

Ingredients

  • 4 albergínies de mida gran
  • 200gr. carn de vedella picada
  • 200gr. carn de porc picada
  • 100gr. pa ratllat
  • 100gr. formatge ratllat
  • 2 ous durs
  • 1 ceba trinxada fina
  • un raig de llet
  • oli d'oliva
  • pebre
  • sal

Variants

  • S’hi pot afegir tomàquet en el sofregit.
  • S’hi pot fer una reducció de vi blanc o vi ranci.
  • S’hi pot afegir panses i pinyons.
  • Es pot afegir beixamel al farcit.
  • Es pot servir amb una base de salsa de tomàquet.

Realització

  1. Preparem tots els ingredients. L'albergínia, ha de tenir bon tamany. La carn picada, de bona qualitat. Barrejarem la vedella amb el porc. D'entrada, posem a bullir els dos ous.

  2. Partiu les albergínies longitudinalment i feu-hi uns talls a la polpa. Fregiu-les fins que estiguin rosses i quan comencin a agafar color la carn estarà tova.

  3. Traieu-ne la polpa amb una cullera. Compte de no cremar-vos, i no rasqueu amb massa força o les podreu trencar. Us han de quedar buides però senceres. La polpa la reservem. La podeu trinxar una mica més si voleu.

  4. Ara trinxem la ceba i la sofregim en la mateix paella. Mentrestant, ratllem els tomàquets. Opcionalment, hi podeu posar una cullerada de pebre vermell.

  5. Un cop cuits els ous i refredats els trinxarem.

  6. Salpebrem la carn i, quan la ceba sigui daurada hi incorporem la carn. Li donarem voltes per coure la carn sense torrar-la massa. Si voleu podeu posar uns quants pinyons que aportaran un gran sabor.

  7. Quan la carn hagi canviat de color hi posarem el tomàquet. A foc baix deixarem coure el tomàquet uns 10 minuts

  8. Amb el tomàquet cuit hi abocarem els ous durs trinxats i, al mateix temps, hi tirarem el pa ratllat. Més o menys una capa que ho cobreixi tot. Ho remenarem per a integrar-ho amb la carn.

  9. A continuació, hi posem la llet (més o menys un got per aquesta quantitat), i ho lligueu tot plegat, i quan comenci a fer xup-xup hi aboquem també la polpa de l'albergínia.

  10. Hi donem unes voltes i ja podem apagar el foc. Ho reservem. Opcionalment, si voleu, podeu triturar aquest preparat i fer una mena de crema, d'aquesta manera els més petits de la casa s'ho mengen millor i no troben "trossos". Però jo us recomano no triturar-ho. Personalment penso que queda molt mes bo.

  11. Farciu les albergínies amb el farciment que hem preparat, i tireu-hi una mica de formatge ratllat per sobre, el que més us agradi.

  12. Ho enfornarem en mode grill durant uns 10-12 minuts fins que estiguin ben torrades i ja les podem emplatar.

    Podem acompanyar-les d'uns pebrots de "Padró". Només els heu de saltar amb unes gotes d'oli i un cop fets, tirar-hi un polsim de sal grossa.

Ubicació

  • C / Galileu, 79
    08028 - Barcelona

Contacte

  • Tel. 93 339 27 09
  • Aquesta adreça electrònica s'està protegint contra robots de correu brossa. Necessites JavaScript habilitat per veure-la.

Horaris

De dilluns a divendres de 8 a 14
  i de 17 a 20:30
Dissabtes de 8 a 14

Segueix-nos a la xarxa!